# HEAD CHEF - WEST AFRICAN / NIGERIAN

**Bedrijf**: DDK BV
**Plaats**: Maastricht
**Dienstverband**: Gecombineerd
**Uren**: 38 uur
**Opleidingsniveau**: Mbo

Ben jij een ervaren **Head Chef** met specialistische kennis van **Nigeriaanse en West-Afrikaanse keuken**? Bij **DDK BV** in **Maastricht** geef je leiding aan de keuken en zorg je voor authentieke, hoogwaardige gerechten.

## Wat ga je doen?

- Bereiden en superviseren van authentieke Nigeriaanse en West-Afrikaanse gerechten.
- Ontwikkelen, documenteren en standaardiseren van recepten, porties en presentatie.
- Dagelijks beheren van keukenoperaties, werkverdeling en personeelsbezetting.
- Begeleiden en trainen van de sous-chef en ander keukenpersoneel.
- Bewaken van voedselkwaliteit, bereidingstijden en gasttevredenheid.
- Beheren van inkoop, voorraad, opslag, voedselkosten, porties en afval.
- Berekenen van receptkosten en bijdragen aan menu-prijzen.
- Zorgen voor naleving van HACCP, allergenen, hygiëne, Arbo en voedselopslagregels.
- Handhaven van een veilige, schone en professioneel georganiseerde keuken.

## Wie zoeken we?

- Werk- en denkniveau op **MBO-4** of een vergelijkbare culinaire opleiding.
- Aantoonbare professionele ervaring als chef of zelfstandig kok op senior niveau.
- Specialistische kennis van **Nigeriaanse en West-Afrikaanse ingrediënten, gerechten en traditionele bereidingstechnieken**.
- Ervaring met het bereiden van representatieve soepen, stoofschotels, rijstgerechten, gegrilde gerechten en *swallow*-bijgerechten.
- Ervaring met het begeleiden en trainen van keukenpersoneel.
- Kennis van HACCP, allergenen, voedselhygiëne en veilige werkpraktijken.
- Vaardigheid in het beheren van voorraad, porties, voedselkosten en afval, en kunnen werken onder druk.
- Voldoende beheersing van **Engels of Nederlands** voor veilige en effectieve communicatie op de werkvloer.

## Wat bieden we?

- Een **gecombineerd dienstverband**.
- Een fulltime werkweek van **38 uur**.
- Een uitdagende rol in een dynamische keukenomgeving.

## Interesse?
Interesse in deze functie? Solliciteer direct op deze vacature, dan nemen we snel contact met je op.

**Bron**: https://maastrichtsebanen.nl/vacature/head-chef-west-african-nigerian-maastricht-2d56efbf